BLOMKÅL OG LINSESALAT

Nu er det endelig blevet sommer - det betyder lyse nætter, (forhåbenlig) masser af sol og LÆKKER grill mad!
For nylig holdte jeg grillaften for min skønne gymnasie klasse - vi biksede alle sammen op med lidt forskelligt, og for mit vedkommende blev det til en salat med bla. linser, blomkålscouscous, sprøde vindruer og ristede mandler - en frisk sommersalat med bid i!


(20 personer)
INGREDIENSER

• 3 dl grønne linser
• 7,5 dl vand
• 1 god håndfuld mandler
• 1 blomkålshoved
• 600 gram jordbær
• 1 pakke røde vindruer
• 300 gram feta (eller salatost)
• Friske krydderurter - jeg brugte en surkløver oxalis (en form for skovsyre)

FREMGANGSMÅDE

• Kog linserne efter anvisningen på pakken.
• Lad dem køle helt af.
• Hak mandler og rist dem til de er gyldne.
• Blend blomkål til en fin couscous.
• Skyl og rens jordbær, og skær i kvarte. 
• Skyl og rens vindruer, og halver på langs.
• Bland linser, blomkålscouscous, jordbær og vindruer sammen.
• Server på fad, top med osten, de ristede mandler og friske krydderurter.